Ogony wołowe w sosie warzywnym

Składniki:

• 6 x 5 cm kawałków ogonów wołowych
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 1 pęczek selera naciowego
• 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• Jedna papyka czerwona (słodka)
• 1szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1l wywaru wołowego
• 2 liście laurowe
• 2 całe cytryny
• 8 ziaren pieprzu
• 1 ziarenko jałowca
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 gałązki świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Ogony pokroiłem na kawałki o długości ok. 5 cm. Użyłem do tego piłki do metalu :). Obtoczyłem ogony w mące i obsmażyłem na oleju.
Pokroiłem w dużą kostkę; pietruszkę, paprykę, marchewkę, cebulę i seler oraz zioła. Wrzuciłem do dużego rondla i usmażyłem warzywa na oleju w którym wcześniej obsmażałem ogony. Deglasowałem patelnię czerwonym winem, który to płyn później dodałem do warzyw i dusiłem w oddzielnym garnku. Odparowałem połowę płynu w warzywach, wlałem wywary wołowy. Zagotowałem na silnym ogniu. Dorzuciłem liście laurowe, ziarna pieprzu i pozostałe zioła. Gotowałem na małym ogniu przez 20 minut. Ogony przełożyłem do naczynia żaroodpornego. Uduszone warzywa zmiksowałem na rzadką masę, zalałem ogony w naczyniu i wstawiłem do piekarnika na 1,5 h w temp. 200 stopni. Piec trzeba do miekkości tak aż mięso bez problemu odchodzi od kości.

Podałem z żytnim chlebkiem i ogórkiem małosolnym. Smacznego !

tak ogonki wyglądają jeszcze w naczyniu ...

a tak na talerzu